Código:

31106

Origen:

España

Formato:

envasado al vacío en formato de 500 g

Descripción:

chorizo tipo asturiano que elaboramos con una mezcla de carne magra y grasa de cerdo junto a una mezcla secreta de especias donde prevalece el excelente pimentón de la Vera. Una vez obtenida la mezcla se embuchan y se ahúman ligeramente con una posterior curación

Código:

31107

Origen:

España

Formato:

envasado al vacío en formato de 500 g

Descripción:

morcilla tipo asturiana que elaboramos con una mezcla de carne magra y grasa de cerdo junto a una mezcla secreta de especias, cebolla hervida y sangre de cerdo. Una vez obtenida la mezcla se embuchan y se ahúman ligeramente con una posterior curación.

Código:

31108

Origen:

España

Formato:

envasado al vacío en formato de 500 g

Descripción:

panceta de cerdo de nuestra finca salada y curada en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31103

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1-2 kg

Descripción:

probablemente el embutido curado mas conocido en el mundo, nuestros chorizos los elaboramos con una mezcla de carne magra y grasa de cerdo junto a una mezcla secreta de especias donde prevalece el excelente pimentón de la Vera. Una vez obtenida la mezcla se embuchan y se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31104

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1-2 kg

Descripción:

nuestro salchichón igual que todos los embutidos culares los embutimos en tripa natural, nuestro salchichón lo elaboramos con una mezcla de carne magra, papada y grasa de cerdo junto a una mezcla secreta de especias donde prevalece la pimienta negra. Una vez obtenida la mezcla se embuchan y se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31105

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1-2 kg

Descripción:

lomo de cerdo blanco de nuestra finca adobado con pimentón, ajo y orégano. Una vez adobado lo embuchamos y los colgamos en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31101

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 7-8 kg

Descripción:

Pierna de cerdo blanco de nuestras fincas curado por más de 15 meses. El proceso consta de una vez sacrificado el animal y despiezado, cada jamón se perfila a mano y después los curamos con sal por un ratio de 1 día por cada kg de la pierna. Después lo jamones se les elimina el exceso de sal y se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31102

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 5-6 kg

Descripción:

Pieza deshuesada de la parte central de nuestros jamones serranos “gran reserva“ procedente de la pierna de cerdo blanco de nuestras fincas curado por más de 15 meses.

Código:

31308

Origen:

Italianos

Formato:

0.750 kg aprox

Descripción:

Es un salame “gentile” con la particularidad que se le añade en la mezcla una cantidad de trufa de verano (Tuber Aestivum) de las colinas de Bologna.

Código:

31304

Origen:

Italianos

Formato:

0.75 kg aprox

Descripción:

Il “Salame Gentile” es un salame típico de la provincia de Piacenza elaborado con una mezcla de espalda de cerdo y trozos de jamón y magro de garganta con añadido de sal, pimienta y aromas, que una vez mezclado, se embute en tripa natural para después curarse por 2 meses mínimo desde el momento de la salazón.

Código:

31305

Origen:

Italianos

Formato:

3.5 kg aprox

Descripción:

Es un salame típico de la región de Toscana elaborado con semillas de hinojo bañadas en vino tinto (generalmente Chianti) . Se utiliza generalmente los cortes de la panza y la paleta. También se embute en tripa natural con una curación mínimo de 4 meses

Código:

31306

Origen:

Italianos

Formato:

2 kg aprox

Descripción:

Salame típico de la región de Lazio elaborado con una mezcla de carnes magras de cerdo y cubitos de grasa de la panza con añadido de sal, pimienta y especias varias dejándose curar un mínimo de 5 meses. Es típica su forma aplastada y no cilíndrica como la mayoría de los salami.

Código:

31307

Origen:

Italianos

Formato:

1.5 kg aprox

Descripción:

Es un salame típico de la región de Lombardía y Emilia Romagna elaborado también con una mezcla de cortes magros y una parte de grasa de la panza aromatizado con sal, pimienta, ajo y vino blanco. Posteriormente se embute para curarse con un mínimo de 4 meses.

Código:

31301

Origen:

Italianos

Formato:

2 kg aprox

Descripción:

La coppa es un embutido típico italiano producido en las regiones de Emilia Romana y Lombardía. Para su producción, se utiliza principalmente los músculos de la zona cervical (cabecero de lomo) de cerdo de raza suino Padano generalmente. Tiene un sabor suave y un color uniforme, rojo en la parte magra y ligeramente rosa en la parte grasa. Una vez se hace la salazón, se añade una mezcla de especias (canela, laurel, pimienta) y se embute con tripa natural . Posteriormente se deja curar por 4 meses.

Código:

31302

Origen:

Italianos

Formato:

1.5 kg aprox

Descripción:

Es un producto típico de la Valtellina perteneciente a la región de la Lombardía. Se produce con carne vacuna salada y curada donde se utiliza diversas cortes musculares como la punta de la cadera ò el redondo. La carne se presenta de un color rojo brillante uniforme con el borde ligeramente oscuro. La parte grasa, son apenas sutiles líneas blancas. Tiene un aroma delicado y aromático con una consistencia ligeramente elástica y un sabor agradable. Una vez cortadas las partes libres de grasa y tendones saladas y secas se dejan reposar por al menos 10 días para posteriormente embutirla en tripa natural donde continúa deshidratándose hasta llegar a su punto óptimo.

Código:

31303

Origen:

Italianos

Formato:

1.5 kg aprox

Descripción:

El Guanciale es un corte de carne de cerdo procedente de la parte de la garganta atravesada por venas magras de músculo y una componente de grasa valiosa de composición diversa de grasa de la espalda y de la panza. La consistencia es más dura respecto a la Panceta y el sabor es característico. Se utiliza en la preparación de recetas tradicionales como l’ amatriciana y la carbonara.

Código:

31209

Origen:

España

Formato:

envasado al vacío en formato de 1000 gr

Descripción:

tacos y trozos de jamón ibérico procedentes del deshuesado de los jamones y paletas ibéricas. Ideal para verduras, croquetas y farsas.

Código:

31207

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1-2 kg

Descripción:

lomo de cerdo ibérico de cebo de nuestra finca adobado con pimentón, ajo y orégano. Una vez adobado lo embuchamos y los colgamos en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31208

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1-2 kg

Descripción:

lomo de cerdo ibérico de bellota de nuestra finca adobado con pimentón, ajo y orégano. Una vez adobado lo embuchamos y los colgamos en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación

Código:

31204

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1.5-3.5 kg

Descripción:

Pieza deshuesada de la parte central de nuestras paletas ibéricas de cebo procedente de la paleta de cerdo ibérico al 50% de nuestras fincas curado por más de 15 meses.

Código:

31205

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1-2 kg

Descripción:

nuestros chorizos los elaboramos con una mezcla de carne magra y grasa de cerdo junto a una mezcla secreta de especias donde prevalece el excelente pimentón de la Vera. Una vez obtenida la mezcla se embuchan y se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31206

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 1-2 kg

Descripción:

nuestro salchichón lo elaboramos con una mezcla de carne magra, papada y grasa de cerdo ibérico de cebo junto a una mezcla secreta de especias donde prevalece la pimienta negra. Una vez obtenida la mezcla se embuchan y se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31203

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 7-9 kg

Descripción:

el jamón ibérico de cebo proviene de cerdos de raza ibérica al 50% que han sido alimentados en corrales con cereales y leguminosas previamente a la montanera, donde es alimentado de bellotas y hierbas naturales en un régimen de semi-libertad de 0.5 hectáreas por animal hasta la matanza. Nuestro jamón ibérico de cebo una vez sacrificado el animal, se analiza los ácidos grados para determinar si es apto para ser un ibérico de cebo, después se anilla con su etiqueta identificadora del consejo regulador de jamón ibérico. Cada jamón se perfila a mano y después pasan al proceso de salado. Una vez salados se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31202

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 7-9 kg

Descripción:

el jamón ibérico de cebo de campo proviene de cerdos que han sido alimentados con pienso previamente a la montanera donde es alimentado de bellotas y hierbas naturales en un régimen de semi-libertad de 2 hectáreas por animal hasta la matanza. Nuestro jamón ibérico de cebo de campo una vez sacrificado el animal, se analiza los ácidos grasos para determinar si es apto para ser un ibérico de cebo de campo, después se anilla con su etiqueta identificadora del consejo regulador de jamón ibérico. Cada jamón se perfila y de desangra mano y después pasan al proceso de salado. Una vez salados se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.

Código:

31201

Origen:

España

Formato:

pieza al vacío entre 7-9 kg

Descripción:

el jamón ibérico de bellota proviene de cerdos que han sido exclusivamente alimentados con bellotas y hierbas naturales durante la montanera en un régimen de semi-libertad de 3 hectáreas por animal hasta la matanza. Probablemente uno de los productos mas exclusivos del mundo, nuestro jamón ibérico de bellota una vez sacrificado el animal, se analiza los ácidos grasos (Palmítico, esteárico, oleico y linoleico) para determinar si es apto para ser un ibérico de bellota, después se anilla con su etiqueta identificadora del consejo regulador de jamón ibérico. Cada jamón se perfila a mano y después pasan al proceso de salado. Una vez salados se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.