info@elcuartodelregueron.com

+34 91-0646996

Menú
El Cuarto del Reguerón

Quesos nacionales e internacionales

El Cuarto del Reguerón comercializa y fabrica lácteos de alta calidad. Colaboramos con las cooperativas y empresas lácticas mas importantes y prestigiosas de España y Europa. Nuestra continua búsqueda por los mejores quesos de España y Europa da pie a acuerdos de distribución con empresas lácteas tan importantes como Flor de Burgos, Montitrentini, Soster, Negrini, Saiona, Aldonza, etc. Por otro lado, nuestra fabrica en Maoxu, Asturias, junto a la granja familiar Los Caserinos, elaboramos nuestro queso azul, seleccionado entre los mejores quesos azules de España.

Queso gouda madurado

Código:
54013
Origen:
Holanda
Formato:
Rueda de 12 kg
Descripción:
Es un queso de leche de vaca pasteurizada, procesada y calentada hasta que el suero se separa de los cuajos. Estos cuajos se introducen en moldes redondos. Después de estas 2 horas, el queso es bañado en salmuera. Este baño sirve para darle sabor a la pieza. Una vez pasado el proceso de salmuera,se baña en cera, se le pone el sello de la DOP de GOUDA y se pasa al proceso de maduración,

Manchego D.O.P Aldonza

Código:
54014
Origen:
España
Formato:
pieza 3 kg
Descripción:
queso de pasta prensada de leche de oveja curado por un mínimo de 120 días con D.O.P.

Barra de Mozzarella latte bianco

Código:
54011
Origen:
España
Formato:
Barra 1 kg
Descripción:
Es un de pasta blanda hilada sin corteza, elaborado con leche, cuajo vegetal y sal, una vez cuajada la leche se corta en pequeñas partículas y somete a un proceso de hilado con vapor. Una vez pasado el proceso de hilado se prensan en moldes rectangulares y se termina en una piscina de salmuera hasta su enfriamiento.

Barra de Mozzarella latte bianco

Código:
54012
Origen:
España
Formato:
barra-de-2
Descripción:
Es un de pasta blanda hilada sin corteza, elaborado con leche, cuajo vegetal y sal, una vez cuajada la leche se corta en pequeñas partículas y somete a un proceso de hilado con vapor. Una vez pasado el proceso de hilado se prensan en moldes rectangulares y se termina en una piscina de salmuera hasta su enfriamiento.

Queso Massdam

Código:
54007
Origen:
Italia
Formato:
Rueda de 13 kg
Descripción:
Es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca que se coagula mediante cuajo u otras enzimas. Después de cortar la cuajada en granos del tamaño de los granos de trigo, se calienta a una temperatura mínima de 50ºC tras lo cual se separa la masa del suero. La masa se coloca en moldes prensándola fuertemente. Posteriormente se fermenta el queso a una temperatura mínima de 20C durante tres semanas por lo menos durante las que se produce la fermentación láctica y fermentación propicia en todo el queso que da pie a los famosos agujeros dentro del queso.

Queso gouda

Código:
54008
Origen:
EU
Formato:
Barra 3 kg
Descripción:
es un queso de leche de vaca pasteurizada, procesada y calentada hasta que el suero se separa de los cuajos. Estos cuajos se introducen en moldes rectangulares durante 2 horas. Después de estas 2 horas, el queso es bañado en salmuera. Este baño sirve para darle sabor a la pieza. Una vez pasado el proceso de salmuera, pasaremos a la maduración, que como mínimo será de dos semanas.

Queso tipo Gouda

Código:
54009
Origen:
EU
Formato:
Barra 3 kg
Descripción:
es un queso de leche de vaca pasteurizada mezclada con proteínas de leche, mantequilla y grasas vegetales, principalmente coco. La mezcla se calienta hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla se introduce en moldes rectangulares hasta su enfriado. Una vez enfriado pasaremos a la maduración, que como mínimo será de dos semanas. Este producto es recomendado para altos volúmenes.

Queso crema pote

Código:
54010
Origen:
España
Formato:
Cubo 3 kg
Descripción:
queso crema elaborado a base de leche y grasas vegetales que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos, nuestro queso crema es ideal para elaboraciones de pastelería y repostería como para consumo al natural.

Queso Enmental

Código:
54004
Origen:
EU
Formato:
Barra 3 kg
Descripción:
es un queso de pasta semi blanda. Se coagula mediante cuajo u otras enzimas. Después de cortar la cuajada en partículas del tamaño de los granos de trigo, se calienta a una temperatura mínima de 50 °C. Se fabrica en bloques que se recubren con salmuera para su curado y envejecido durante un espacio de tiempo de 3 a 6 meses. Para fabricar este tipo de queso se utilizan tres bacterias (entre ellas Propionibacterium freudenreichii), cada una de las cuales tiene su cometido, por lo que la proporción debe ser bien medida para asegurar los grados de acidez y sabor.

Queso Feta

Código:
54005
Origen:
EU
Formato:
latas de 4kg
Descripción:
Es un queso blando, sin corteza donde la cuajada del queso que se cura en salmuera. Se presenta en latas de 4kg aproximadamente. Su consistencia es sólida poseyendo algunas grietas y presentando en ocasiones pequeños huecos. En boca es delicadamente graso y ligeramente ácido resultando en un sabor muy grato.

Queso Mozarella barra

Código:
54006
Origen:
EU
Formato:
Barra de 2 kg
Descripción:
Es un de pasta blanda hilada sin corteza, elaborado con leche, cuajo vegetal y sal, una vez cuajada la leche se corta en pequeñas partículas y somete a un proceso de hilado con vapor. Una vez pasado el proceso de hilado se prensan en moldes rectangulares y se termina en una piscina de salmuera hasta su enfriamiento.

Queso cheedar tierno

Código:
54002
Origen:
Irlanda
Formato:
Barra 3 kg
Descripción:
el queso cheddar se basa en una técnica llamada chedarización, que es un proceso adicional en la producción de quesos tipo cheddar, donde después de la cocción de la masa en la tina, se elimina el suero y prensa. El volteo es esencial para este tipo de queso. Durante este proceso, la cuajada se mantiene caliente y pierde el suero contenido en la masa, lo que, unido al desarrollo de la acidez, hace que la cuajada se haga más compacta, lisa y elástica.Por todo esto, el queso cheddar Irlandés posee un sabor y carácter distintivos.

Queso edam

Código:
54003
Origen:
EU
Formato:
Barra 3 kg
Descripción:
Es un queso de leche de vaca pasteurizada con un mínimo del 40% de materia grasa en el extracto seco. El nombre del queso proviene de la ciudad de Edam en la provincia de Holanda Septentrional. Elaborado con leche, cuajo vegetal, y sal. El salado de este tipo de quesos se realiza en salmuera en un ratio de 1 hora por kg de queso.

Queso cheedar envejecido

Código:
54001
Origen:
Irlanda
Formato:
Barra 3 kg
Descripción:
el queso cheddar se basa en una técnica llamada chedarización, que es un proceso adicional en la producción de quesos tipo cheddar, donde después de la cocción de la masa en la tina, se elimina el suero y prensa. El volteo es esencial para este tipo de queso. Durante este proceso, la cuajada se mantiene caliente y pierde el suero contenido en la masa, lo que, unido al desarrollo de la acidez, hace que la cuajada se haga más compacta, lisa y elástica.Por todo esto, el queso cheddar Irlandés posee un sabor y carácter distintivos. Una vez elaborado se somete a un proceso de envejecimiento.

Cacciota a las Finas Hierbas Monti Trentini

Código:
53010
Origen:
Italia
Formato:
½ barra de 1.7 kg aprox
Descripción:
Su Nombre Caciotta, deriva del latín “Caseum” luego “Cacio” o Queso. Caciotta, quiere decir Quesito. Se trata de un queso de pasta semi dura producida con leche pasteurizada de vaca a la que se le añade peperoncino y se deja madurar por 30 días. Al tacto se presenta suave, tersa y cremosa, al corte, la superficie es compacta, blanca con algunos aojos dispersos.

Cacciota con trufa Monti Trentini

Código:
53011
Origen:
Italia
Formato:
½ barra de 1.7 kg aprox
Descripción:
Su Nombre Caciotta, deriva del latín “Caseum” luego “Cacio” o Queso. Caciotta, quiere decir Quesito. Se trata de un queso de pasta semi dura producida con leche pasteurizada de vaca a la que se le añade finas hierbas y se deja madurar por 30 días. Al tacto se presenta suave, tersa y cremosa, al corte, la superficie es compacta, blanca con algunos aojos dispersos.

Magle di Vezena Monti Trentini

Código:
53012
Origen:
Italia
Formato:
cuña de 3 kg
Descripción:
Es uno de los quesos más antiguos de la tradición trentina y se produce exclusivamente con leche estival de las vacas de los pastos del altiplano de Vezzena. Presenta una corteza dura de color amarillo paja cercana al marrón. Se consume, como minimo, después de 18 meses de curación y su pasta se presenta granulosa, de color amarillo suave, casi sin ojos, y con un sabor lleno, agradablemente amargo, no excesivamente picante y con perfume de hierba y flores. En el 2018 y 2019 obtuvo medalla de oro en el World Cheese Awards.

Imbriago drunken Monti Trentini

Código:
53013
Origen:
Italia
Formato:
rueda de 2.5 kg
Descripción:
fascinante queso aromático, de gran cuerpo, fuerte gusto obtenido gracias a un largo y paciente remojo en vino merlot de los dolomitas. Queso hecho exclusivamente con leche local italiana. Es un queso único y muy apreciado porque se obtiene gracias a técnicas especiales de elaboración y crianza. La leyenda cuenta que el origen de este queso surge durante la represión los reyes que robaban los víveres de los agricultores. Los queseros escondían el queso en grandes toneles llenos de vino para que los soldados del rey no encontraran el queso que elaboraban.

Queso Provolone Valdapana D.O.P

Código:
53006
Origen:
Italia
Formato:
formato variable de 20-50 kg
Descripción:
Queso semiduro de pasta hilada y corteza blanda cogida con cuerdas en forma de bolsa. Este provolone bajo D.O.P. Valdapana se llama Mandarone. Posee un sabor suave, elegante, redondo que se va afinando con el paso del tiempo.Es junto con el parmigiano-Reggiano uno de los quesos mas grande Italianos. Este queso es muy llamativo y tiene una presentación ideal para bufets o bodegones

Provolone Ahumado Monti Trentini

Código:
53007
Origen:
Italia
Formato:
½ barra de 1.7 kg aprox
Descripción:
Queso semiduro de pasta hilada y corteza blanda y ahumado en frio. Su sabor es suave, dulce, con un sabor elegante ahumado. A diferencia del otros provolones se emplea cuajo vegetal en su elaboración

Cacciota con Pimienta Negra Monti Trentini

Código:
53008
Origen:
Italia
Formato:
½ barra de 1.7 kg aprox
Descripción:
Su Nombre Caciotta, deriva del latín “Caseum” luego “Cacio” o Queso. Caciotta, quiere decir Quesito. Se trata de un queso de pasta semi dura producida con leche pasteurizada de vaca a la que se le añade pimienta negra y se deja madurar por 30 días. Al tacto se presenta suave, tersa y cremosa, al corte, la superficie es compacta, blanca con algunos aojos dispersos.

Cacciota con Peperoncino Monti Trentini

Código:
53009
Origen:
Italia
Formato:
½ barra de 1.7 kg aprox
Descripción:
Su Nombre Caciotta, deriva del latín “Caseum” luego “Cacio” o Queso. Caciotta, quiere decir Quesito. Se trata de un queso de pasta semi dura producida con leche pasteurizada de vaca a la que se le añade peperoncino y se deja madurar por 30 días. Al tacto se presenta suave, tersa y cremosa, al corte, la superficie es compacta, blanca con algunos aojos dispersos.

Queso Grana Padano

Código:
53002
Origen:
Italia
Formato:
Rueda 32 kg
Descripción:
Es un queso de pasta prensada descremado, semigraso, de pasta dura que se elabora exclusivamente bajos los controles de la DOP en Emilia-Romaña, Lombardia,Piamonte, Trentino-Alto, Adiggio Y Veneto. La textura es finamente granulada, sin apenas ojos. La pasta es de color amarillo marfil oscuro.

Queso tipo Parmesano rueda pequeña

Código:
53003
Origen:
Italia
Formato:
Rueda de 4.5-5 kg
Descripción:
Es un queso de pasta prensada descremado, semigraso, de pasta dura que se elabora fuera de la DOP pero con los mismos estándares de calidad. En este caso se elaboran ruedas cilíndricas de entre 4.5kg y 5kg para una mejor manipulación.La textura es finamente granulada, sin apenas ojos. La pasta es de color amarillo marfil oscuro.

Queso Provolone dolce D.O.P

Código:
53005
Origen:
Italia
Formato:
Barra de 6 kg
Descripción:
Queso semiduro de pasta hilada y corteza blanda cogida con cuerdas y recubierta de parafina. Su sabor es suave y dulce, ligeramente salado, a mantequilla y leche. A diferencia del "piccante" emplea cuajo de ternero en su elaboración.

Mozzarella di Buffala Campana DOP

Código:
53014
Origen:
Italia
Formato:
cubito de 125 gr
Descripción:
s un queso de pasta hilada elaborado con leche fresca de búfala. Esta leche debe tener un contenido de grasa del 7,2%, un contenido de proteínas del 4,2% y, por último, debe ser entregada a la lechería debidamente filtrada mediante métodos tradicionales para poder estar en los estándares de la DOP.

Queso Rallado estilo italiano

Código:
52012
Origen:
España
Formato:
Bolsa de 1 kg
Descripción:
queso tipo italiano rallado ideal para pastas, producto recomendado para altos volúmenes.

Queso Parmesano rallado deshidratado

Código:
52013
Origen:
Italia
Formato:
Bolsa de 1 kg
Descripción:
Es un queso de pasta prensada descremado, semigraso, de pasta dura que se elabora fuera de la DOP pero con los mismos estándares de calidad. En este caso somete a un proceso de deshidratación donde el queso se puede conservar a temperatura ambiente con una larga vida útil.

Queso Asiago

Código:
53001
Origen:
Italia
Formato:
Rueda de 12 kg
Descripción:
queso de pasta prensada que se elabora en la región alpina cerca de la ciudad de Asiago, en la provincia de Vicenza, en la región del Véneto.

Mozzarella Pizza cheese

Código:
52009
Origen:
España
Formato:
Barra cilíndrica 2.2 kg
Descripción:
queso de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche, cuajo y sal, una vez elaborada la mozzarella, la embutimos en un envase de plástico tipo embutido para una mayor compactación, ideal para altos volúmenes dado su alto rendimiento.

Burrata Toscanella

Código:
52010
Origen:
España
Formato:
cubito de 250 gr
Descripción:
queso de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche, cuajo y sal, relleno de stracciatella, ideal para ensaladas y antipastos

Burrata con trufa Toscanella

Código:
52011
Origen:
España
Formato:
cubito de 250 gr
Descripción:
queso de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche, cuajo y sal, relleno de stracciatella y trufa, ideal para ensaladas y antipastos.

Queso Manchego de tres leches semicurado,vaca,cabra y oveja

Código:
52005
Origen:
España
Formato:
pieza 3 kg
Descripción:
queso de pasta prensada de tres leches curado por un mínimo de 60 días.

Mozzarella rallada Toscanella

Código:
52006
Origen:
España
Formato:
Bolsa de 1 kg
Descripción:
queso de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche, cuajo y sal, una vez elaborada la mozzarella, la rallamos en un corte mediano para una mejor fundición, ideal para pizzas.

Perlas de Mozarella congeladas en IQF Toscanella

Código:
52007
Origen:
España
Formato:
bolsa de 5 kg perlas de 1.2 o 5 gr
Descripción:
queso de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche, cuajo y sal. En este caso elaboramos perlas que después las sometemos a un tratamiento IQF. Este producto es ideal para pizzas, ensaladas y antipastos.

Mozzarella en lonchas congeladas en IQF

Código:
52008
Origen:
España
Formato:
caja de 7 kgs unidades de 75mm/13 grs
Descripción:
queso de pasta hilada elaborado exclusivamente con leche, cuajo y sal, una vez elaborada la mozzarella, la cortamos en lonchas de 75mm aproximadamente para una mejor fundición, ideal para pizzas.

Queso con bifidus activo tierno

Código:
52000
Origen:
España
Formato:
pieza 2/3 kg
Descripción:
es un queso tierno que es enriquecido con bifidobacterium y lactobacillus rhamnosus. Este queso nos ayuda a regenerar la flora intestinal, devolviéndole al cuerpo su equilibro natural. Tiene una masa de color blanco intenso, textura suave y cremosa.

Queso azul Asturiano

Código:
52001
Origen:
España
Formato:
pieza 2/3 kg
Descripción:
queso azul artesano fabricado en Villaviciosa, Asturias a partir de leche de vaca de la propia explotación con penicillium roqueforti y curado en cueva 3 meses.

Queso Manchego curado de tres leches,vaca,cabra y oveja

Código:
52004
Origen:
Italia
Formato:
pieza 3 kg
Descripción:
queso de pasta prensada de tres leches curado por un mínimo de 120 días.

Política de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.

  • PHP
    • PHPSESSID
    • language
  • Wordpress
    • wordpress_
    • wordpress_logged_in_
    • wp-settings-
    • wp-settings-time-
    • wp_woocommerce_session_
    • wordpress_test_cookie
Aceptar Más información