Description
corte de carne proveniente del cuello del avestruz que emula el ossobuco de res, en este caso este corte tiene muchísimo mas colágeno que el ossobuco de res, dado que el cuello del avestruz en un conjunto de músculos que están en constante movimiento lo que le provee a esta carne un colágeno elevado que aporta una melosidad inigualable.
