Description
es un corte de chuletón que tiene entre 15 y 20 cm de hueso de costilla. Se llama corte «tomahawk» porque el filete con el hueso largo se parece al tomahawk, un hacha nativa americana de una sola mano. Su vistosidad radica en que se deja todo el hueso de la costilla a la vista limpio, eliminando por completo la carne entre las costillas de unos 15-20 cm del hueso y dejando únicamente el área central del chuletón.
