Description
El Guanciale es un corte de carne de cerdo procedente de la parte de la garganta atravesada por venas magras de músculo y una componente de grasa valiosa de composición diversa de grasa de la espalda y de la panza. La consistencia es más dura respecto a la Panceta y el sabor es característico. Se utiliza en la preparación de recetas tradicionales como l’ amatriciana y la carbonara.
