Description
el jamón ibérico de bellota proviene de cerdos que han sido exclusivamente alimentados con bellotas y hierbas naturales durante la montanera en un régimen de semi-libertad de 3 hectáreas por animal hasta la matanza. Probablemente uno de los productos mas exclusivos del mundo, nuestro jamón ibérico de bellota una vez sacrificado el animal, se analiza los ácidos grasos (Palmítico, esteárico, oleico y linoleico) para determinar si es apto para ser un ibérico de bellota, después se anilla con su etiqueta identificadora del consejo regulador de jamón ibérico. Cada jamón se perfila a mano y después pasan al proceso de salado. Una vez salados se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.
