Description
el jamón ibérico de cebo de campo proviene de cerdos que han sido alimentados con pienso previamente a la montanera donde es alimentado de bellotas y hierbas naturales en un régimen de semi-libertad de 2 hectáreas por animal hasta la matanza. Nuestro jamón ibérico de cebo de campo una vez sacrificado el animal, se analiza los ácidos grasos para determinar si es apto para ser un ibérico de cebo de campo, después se anilla con su etiqueta identificadora del consejo regulador de jamón ibérico. Cada jamón se perfila y de desangra mano y después pasan al proceso de salado. Una vez salados se cuelgan en nuestras bodegas de curación en pleno corazón de Salamanca hasta su punto optimo de curación.
