Description
Es uno de los quesos más antiguos de la tradición trentina y se produce exclusivamente con leche estival de las vacas de los pastos del altiplano de Vezzena. Presenta una corteza dura de color amarillo paja cercana al marrón. Se consume, como minimo, después de 18 meses de curación y su pasta se presenta granulosa, de color amarillo suave, casi sin ojos, y con un sabor lleno, agradablemente amargo, no excesivamente picante y con perfume de hierba y flores. En el 2018 y 2019 obtuvo medalla de oro en el World Cheese Awards.
