Description
el queso cheddar se basa en una técnica llamada chedarización, que es un proceso adicional en la producción de quesos tipo cheddar, donde después de la cocción de la masa en la tina, se elimina el suero y prensa. El volteo es esencial para este tipo de queso. Durante este proceso, la cuajada se mantiene caliente y pierde el suero contenido en la masa, lo que, unido al desarrollo de la acidez, hace que la cuajada se haga más compacta, lisa y elástica.Por todo esto, el queso cheddar Irlandés posee un sabor y carácter distintivos. Una vez elaborado se somete a un proceso de envejecimiento.
